{"id":77976,"date":"2026-10-02T11:46:32","date_gmt":"2026-10-02T11:46:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.allamarone.com\/portfolio\/amarone-quintarelli-1991-2\/"},"modified":"2026-10-02T11:46:32","modified_gmt":"2026-10-02T11:46:32","slug":"amarone-quintarelli-1991","status":"publish","type":"liquid-portfolio","link":"https:\/\/www.allamarone.com\/de\/portfolio\/amarone-quintarelli-1991\/","title":{"rendered":"Amarone della Valpolicella DOP Classico 1991 | Quintarelli"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":51049,"template":"","format":"standard","winery":[252],"wine_region":[230],"class_list":["post-77976","liquid-portfolio","type-liquid-portfolio","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","liquid-portfolio-category-vins-rouges-italiens","winery-quintarelli","wine_region-veneto"],"winery_bio":"Quintarellis Amarone della Valpolicella Classico ist die Flasche, auf der das weltweite Ansehen des Guts beruht, und sie gelangt erst nach rund einem Jahrzehnt im Keller von Negrar in den Handel. Corvina und Corvinone f\u00fchren die Cuv\u00e9e an, erg\u00e4nzt durch Rondinella und kleine Mengen weiterer traditioneller Sorten. Die besten Traubenrispen trocknen, wie es der Amarone verlangt, monatelang auf Rosten im Trockenraum, verg\u00e4ren dann langsam durch den Winter und ruhen in gro\u00dfen alten Eichenbotti, in den von uns verfolgten Jahrg\u00e4ngen rund neun Jahre lang. Das Ergebnis ist unverwechselbar: getrocknete Kirsche und Pflaume, Feige, dunkle Schokolade, Tabak und s\u00fc\u00dfe Gew\u00fcrze, mit einem balsamischen Faden und einer Textur, die trotz der Konzentration seidig bleibt. Der 1991 ist heute ein vollgereifter Amarone, dessen Frucht sich in Richtung Feige, Leder und s\u00fc\u00dfe Erde entwickelt hat; stellen Sie die Flasche einen Tag vor dem Servieren aufrecht und rechnen Sie mit Bodensatz. Bei 18 \u00b0C nach vorsichtigem Dekantieren servieren. Er passt zu geschmorter Rinderwange, Wildfleisch oder gereiftem Monte Veronese, und in Venedig schenken wir ihn zur Pastissada de Caval, dem alten Pferdefleischeintopf, wenn ein Tisch das vollst\u00e4ndige Veronese-Ritual w\u00fcnscht.\n\nGiuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, f\u00fchrte das Familiengut auf den H\u00fcgeln von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte einen Ma\u00dfstab, an dem sich die Region noch immer misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie f\u00fchren den Keller genauso weiter, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Weinberge, langes nat\u00fcrliches Trocknen der Trauben, langsame G\u00e4rungen und jahrelanges Ruhen in gro\u00dfen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn f\u00fcr bereit h\u00e4lt. Die Produktion liegt bei rund sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die ber\u00fchmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen gem\u00e4chlichen Tempo.\n\nGiuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, f\u00fchrte das Familiengut auf den H\u00fcgeln von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte einen Ma\u00dfstab, an dem sich die Region noch immer misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie f\u00fchren den Keller genauso weiter, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Weinberge, langes nat\u00fcrliches Trocknen der Trauben, langsame G\u00e4rungen und jahrelanges Ruhen in gro\u00dfen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn f\u00fcr bereit h\u00e4lt. 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