Cottanera is a family-owned winery on the northern slopes of Mount Etna in Castiglione di Sicilia, with vineyards at 720 to 750 metres above sea level on volcanic alluvial and volcanic clay soils. The Etna Rosato is made from 100% Nerello Mascalese grapes grown in the Diciasettesalme contrada, harvested by hand in small crates during the second half of September. Winemaking involves an initial cold maceration in a press at controlled temperature, followed by cold settling and fermentation in stainless steel at around 17\u00b0C for approximately 20 days. The wine then ages in stainless steel before bottle ageing, resulting in a pale onion-skin colour with a profile shaped by the volcanic terroir. Note: the user-supplied name ‚Etna Bianco DOC 2025‘ does not match the declared category ‚Vino Rosato‘; this record reflects the Cottanera Etna Rosato DOC. No 2025 vintage has been confirmed as of the knowledge cutoff, and vintage is listed as unknown.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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