{"id":77773,"date":"2026-10-02T11:20:40","date_gmt":"2026-10-02T11:20:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.allamarone.com\/portfolio\/trento-doc-der-blauwal-ap-2014-cesconi-2\/"},"modified":"2026-10-02T11:20:40","modified_gmt":"2026-10-02T11:20:40","slug":"trento-doc-der-blauwal-ap-2014-cesconi","status":"publish","type":"liquid-portfolio","link":"https:\/\/www.allamarone.com\/de\/portfolio\/trento-doc-der-blauwal-ap-2014-cesconi\/","title":{"rendered":"Trento DOC Riserva Extra Brut &#8222;Der Blauwal&#8220; AP 2014 | Cesconi"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":53245,"template":"","format":"standard","winery":[227],"wine_region":[244],"class_list":["post-77773","liquid-portfolio","type-liquid-portfolio","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","liquid-portfolio-category-vins-mousseux","winery-cesconi","wine_region-trentino-alto-adige"],"winery_bio":"Der Blauwal AP ist die Riserva an der Spitze von Cesconis Metodo-classico-Reihe: eine Einzellage, ein Jahrgang, eine Rebsorte. Die Familie bewirtschaftet die H\u00fcgel von Pressano n\u00f6rdlich von Trento, und die Trauben f\u00fcr diesen Wein stammen aus einem einzigen Parzell in Garli, auf rund 300 Metern H\u00f6he, nordwestlich ausgerichtet. Die Reben sind \u00fcber 45 Jahre alt, nach dem alten Pergola-System erzogen, und die Parzelle bringt rund 80 Doppelzentner pro Hektar. Der Untergrund ist sediment\u00e4r und mit dem kompakten Sandstein der Werfen-Formation durchschichtet, die vor etwa 260 Millionen Jahren abgelagert wurde.\n\nDie Lese erfolgt von Hand, damit die Trauben ganz ankommen. Die Pressung ist sehr sanft und die Ausbeute liegt bei 50%, was einen klaren Most ergibt, der einige Stunden ohne Schwefelzusatz ruht, bevor er zur alkoholischen G\u00e4rung und zur malolaktischen G\u00e4rung in alte Barriques gelangt, anschlie\u00dfend acht Monate auf der Feinhefe. Die Tirage f\u00fcgt 24 g\/l Zucker hinzu, und die zweite G\u00e4rung in der Flasche bringt den Druck auf etwa 6 Atmosph\u00e4ren.\n\nDanach ruhen die Flaschen mindestens 120 Monate auf der Hefe, bevor R\u00fctteln und Degorgement erfolgen. Damit die zehn Jahre Arbeit im letzten Moment nicht verw\u00e4ssert werden, besteht die Dosage nach dem Degorgement aus demselben Grundwein. Das Ergebnis ist ein Extra Brut mit 1,5 g\/l Restzucker, rund und breit durch die Reife der alten Pergola-Frucht und nicht durch Zucker. Die Produktion liegt je nach Jahrgang bei rund 700 Flaschen.\n\nCesconi ist ein familiengef\u00fchrtes Weingut in Pressano im nordostitalienischen Trentino. Das Gut produziert seit mehreren Generationen Wein und ist besonders f\u00fcr seine Wei\u00dfweine aus Sorten wie Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon und Traminer bekannt. 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