{"id":76984,"date":"2026-10-02T09:37:04","date_gmt":"2026-10-02T09:37:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.allamarone.com\/portfolio\/amarone-quintarelli-1993-2\/"},"modified":"2026-10-02T09:37:04","modified_gmt":"2026-10-02T09:37:04","slug":"amarone-quintarelli-1993","status":"publish","type":"liquid-portfolio","link":"https:\/\/www.allamarone.com\/de\/portfolio\/amarone-quintarelli-1993\/","title":{"rendered":"Amarone della Valpolicella DOP Classico 1993 | Quintarelli"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":61404,"template":"","format":"standard","winery":[252],"wine_region":[230],"class_list":["post-76984","liquid-portfolio","type-liquid-portfolio","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","liquid-portfolio-category-vins-rouges-italiens","winery-quintarelli","wine_region-veneto"],"winery_bio":"Quintarellis Amarone della Valpolicella Classico ist die Flasche, auf der der weltweite Ruf des Guts beruht, und sie gelangt erst nach rund einem Jahrzehnt im Keller in Negrar auf den Markt.\nCorvina und Corvinone f\u00fchren den Verschnitt an, erg\u00e4nzt von Rondinella und kleinen Mengen anderer traditioneller Sorten. Die besten Trauben trocknen monatelang auf Gestellen im Fruchtloft, wie es der Amarone verlangt, g\u00e4ren dann langsam durch den Winter und ruhen jahrelang, in den von uns verfolgten Jahrg\u00e4ngen rund neun Jahre, in grossen alten Eichenbotti.\nDas Ergebnis ist unverwechselbar: getrocknete Kirsche und Pflaume, Feige, dunkle Schokolade, Tabak und s\u00fcsse Gew\u00fcrze, mit einem balsamischen Faden und einer Textur, die trotz der Konzentration seidig bleibt.\nDer 1993er hat seine volle Reife erreicht, ein Stadium, in dem die Tiefe der Terti\u00e4raromen ebenso viel z\u00e4hlt wie die Frucht; \u00f6ffnen Sie ihn behutsam und lassen Sie das Glas seine Arbeit tun.\nServieren Sie ihn bei 18 \u00b0C nach sorgf\u00e4ltigem Dekantieren. Er passt zu geschmorter Rinderb\u00e4ckchen, Wildbret oder gereiftem Monte Veronese, und in Venedig schenken wir ihn zur Pastissada de Caval, dem alten Pferdefleischeintopf, wenn ein Tisch das vollst\u00e4ndige veronische Ritual m\u00f6chte.\n\nGiuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, f\u00fchrte das H\u00fcglegut seiner Familie in Negrar von 1950 bis zu seinem Tod 2012 und setzte einen Massstab, an dem sich die Region bis heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie halten den Keller genau so, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Reben, langes nat\u00fcrliches Trocknen der Trauben, langsame G\u00e4rungen und jahrelanges Ruhen in grossen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn f\u00fcr bereit h\u00e4lt. Die Produktion bleibt bei rund sechzigtausend Flaschen im Jahr, und die ber\u00fchmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut nach wie vor in ihrem eigenen gem\u00e4chlichen Tempo.\n\nGiuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, f\u00fchrte das H\u00fcgelgut seiner Familie in Negrar von 1950 bis zu seinem Tod 2012 und setzte einen Massstab, an dem sich die Region bis heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie halten den Keller genau so, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Reben, langes nat\u00fcrliches Trocknen der Trauben, langsame G\u00e4rungen und jahrelanges Ruhen in grossen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn f\u00fcr bereit h\u00e4lt. 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